【河北名品】傳承工匠精神 創新發展老字號 ——金鳳品牌傳承發展之路
來源：河北名品
二十世紀初，因京漢、正太鐵路的交匯，石家莊這座“火車拉來的城市”逐漸崛起，經過百年的變遷、發展，如今的石家莊成了面積1500多平方公里、人口1000多萬、集旅游、人文、經濟于一體的國際化都市，在這座飛速崛起的城市里，無數的老字號見證了這個奇跡，而其中最具代表性之一的石家莊特色美食——中華老字號“金鳳”扒雞，承載了石家莊幾代人的舌尖記憶和家鄉味道。
“金鳳”扒雞原料采用生長期450天以上的健康老母雞，運用中國傳統中醫“君臣佐使”陰陽調和的養生理論，精選白芷、砂仁等滋補藥材以及桂皮、香葉等天然香辛料，不添加任何防腐劑、色素，經十二道工序精制而成。具備“煮得久、易脫骨、色形美、香味厚”等特點，并且具有溫中益氣、補精填髓的功效，安全、衛生、美味。
初創
“金鳳”扒雞1908年（光緒三十四年）始創于保定，距今已有110多年的歷史。創始人馬鴻昌靠著中國老匠人獨特的匠心精神，不斷改進祖傳的鹵雞技術，將香辛料增加到十八種，改鹵雞為燒雞，這樣做出的雞入口醇香，味道更勝一籌，受到市民的交口稱贊。
馬鴻昌夫婦二人1933年從保定來到石家莊，在商業匯集的大橋街上開了家“鴻須利”小店，經營五香燒雞。每當熱氣騰騰的五香燒雞出鍋的時候，店內店外就會排起長長的隊伍，為的就是買一只鴻須利燒雞，它成了大橋街的標志。
起步
1956年國家實行公私合營，政府將石家莊包括“鴻須利”在內的十七家禽類食品私營商戶合并到石家莊食品公司，成立了雞加工一廠，褚勤勇因頭腦靈活、能力強被推選為第一任工廠負責人。
工廠整合后他聯合老技術工人們最終選定馬鴻昌家的秘方和老湯，改進燒雞的工藝，將燒雞改做扒雞，改變了石家莊制作熟雞的歷史。改良后的扒雞正式定名為石家莊回民扒雞，經營店鋪被稱做“石家莊大橋街扒雞店”。
轉機
就在石家莊扒雞聲名日盛的時候，迎來了那個特殊的年代，在那個艱難的時期，石家莊回民扒雞在艱難地維持。1983年石家莊食品公司將下屬的大橋街扒雞店和永新回民扒雞店兩家店面合并，店鋪搬遷到了南馬路，店名改為了扒雞老店。
重生
1994年，國大集團下屬的石家莊國際大廈美康食品廠成立，后與美國邁達合資更名為石家莊洛杉磯食品有限公司。1997年“金鳳”所屬的石家莊市回民扒雞廠被國大集團兼并，與洛杉磯公司、臺灣味全合資重組建立河北味全國大食品有限公司。
然而就在“金鳳”扒雞走向全國發展的緊要關頭，2002年，“金鳳”扒雞再次面臨生存的危機，由于味全國大公司經營出現問題走上破產程序，“金鳳”扒雞廠也面臨了倒閉的境地。
2002年3月石家莊洛杉奇食品有限公司改制重組成立，成為“金鳳”品牌的新載體，踏上砥礪奮進的創業之路。
“金鳳”至今已歷經了五代傳人，不僅傳承著 “金鳳”扒雞的傳統制作技藝，也繼承了“金鳳”扒雞老工匠傳承百年的匠人匠心精神。
在新一代金鳳人現代化的管理下，金鳳開始走向現代化生產。從自己興建養殖基地，到制定嚴格的加工技術規范，再到嚴格的屠宰檢驗標準，和嚴格把關的十二道生產工藝流程，無不凝聚著金鳳人的匠心精神。在金鳳人的不懈努力下，2006年憑借百年的傳承和講究的制作工藝，金鳳扒雞被認定為“中華老字號”，2007年金鳳扒雞手工制作技藝被列入河北省非物質文化遺產名錄，2011年公司成為國家扒雞行業標準的制定單位。
2014年公司占地180畝的金鳳工業園落成投產，采用現代化先進生產設備和技術，實現了工業化、標準化、信息化、產業化生產，為金鳳實現“鳳飛九天”的第二個百年目標奠定了堅實的基礎。
創新
從馬鴻昌傳承祖輩鹵雞開始到現在洛杉奇公司規?；?、標準化、信息化和現代化的生產經營，金鳳扒雞走過了百年的歷史。如今金鳳人的匠心精神已經刻在血脈中鑄成匠魂，他們始終恪守“傳承不守舊，創新不離宗”的理念，形成了自己獨特的文化理念和經營之道。
十幾年間金鳳扒雞從單一的傳統口味發展到現在醬香雞、保鮮雞、老湯熏雞、香辣雞、氣調雞、常山燒雞、煌焗雞、手撕雞、金鳳雞腿、金鳳休閑品系列等品種，滿足不同消費群體的需求，同時也為公司創造了新的經濟增長點。
在打造省會放心食品店“金鳳”扒雞、“洛杉奇”連鎖店基礎上，為適應當今快節奏的生活方式，開設金鳳鮮食城連鎖店，推行前店后廠、現做鮮銷的模式，打造一站式家庭廚房。
“金鳳”抓住“+互聯網”的大潮，注冊官方微信服務號，在天貓、京東、拼多多等各大電商平臺開設旗艦店，讓“金鳳”扒雞走出石門，銷往全國各地。構建起線上線下齊頭并進的全方位、立體式銷售網絡。
近幾年，公司聚焦實業，做精主業，推動“實體經濟+工貿旅游”兩翼發展，年接待游客30余萬人次，2019年金鳳工業園作為河北省第四屆旅發大會重點觀摩項目，打造了集“吃、住、游、研、學、購”于一體的老字號特色工貿游項目，鳳朝樓飯店提供百年金鳳為主題食材的菜品、快捷酒店可提供住宿、另有金雞文化館、洛杉奇DIY烘焙體驗廳、金鳳鮮食廳、金鳳快餐廳、金鳳生鮮超市、游客服務中心供游客體驗、購物、休憩，打造放心早餐、家庭廚房、放心食品店省會樣板，形成“一、二、三”產業聯合體, 全力打造鹿泉區工貿游特色品牌。
